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超簡単!自家製チャーシュー麺

投稿日:2017年2月10日 更新日:

こんばんわ、40代おやじ(@40oyaji_en)です。

先日、作ってみた自家製チャーシューを使ってラーメンを作ってみました!

自家製チャーシューの材料

・豚バラ肉-500g
・青ネギ-1本
・白葱-1本
・にんにく-1片
・しょうが-1片
・醤油-200cc
・みりん-100cc
・酒-100cc

自家製チャーシューの作り方

1.豚バラを蛸紐で形成しフライパンで余分な油を落とす。

2.圧力なべに1リットルの水を入れて十分に油抜きした豚バラを入れ10分ほど煮込み油を再度落とす。

3.再度、圧力なべに1リットルの水を入れて、豚バラ・しょうが・白ネギ・にんにく・合わせだし(醤油・酒・みりん)を圧力鍋に入れ15分煮込めば完成。

メモ

圧力なべから、豚バラ取り出し紐を取り冷ましておく。(すぐに切るとお肉が崩れる可能性があるので注意必要です)

自家製チャーシュー麺の材料

・麺-2袋
・豆もやし-1袋
・味付けメンマ-1袋
・青ネギ-1本
・煮汁-大さじ2杯
・中華スープの素-小さじ1杯
・貝柱スープ-小さじ1杯
・ラード-適量
・卵-1個

自家製チャーシュー麺の作り方

  1. 鍋にチャーシュー煮汁・中華スープの素・貝柱スープを水250ccを加えて温めておく。
  2. 麺をたっぷりのお湯で湯がく
  3. 1のスープとラードをラーメン鉢に入れ混ぜておく。
  4. 1のスープとラードを入れ混ぜておく。

どんぶりに湯がいた麺とチャーシュー・メンマ・豆もやし・味付け玉子・ネギをのせれば完成!

チャーシュー

豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理。語源は、中国語で「串焼き肉」を意味する叉焼肉(チャーシューロウ)

まとめ

自分好みの味に仕上げることが出来る幸せ

40代おやじ(@40oyaji_en)は、チャーシューを作る際にできた煮汁は、味付け卵やチャーハン・ラーメンスープとして使えるので保存しております。

縁くん
おやじ倶楽部ブログを最期まで、お読みいただきありがとうございました。



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