おやじ倶楽部

40代おやじの備忘録ブログ。

男飯

超簡単!塩で食べる鰹のたたき

投稿日:2017年2月4日 更新日:

こんばんわ、40代おやじ(@40oyaji_en)です。

長崎出張がきっかけで随分遅いですが「龍馬伝」のDVDを鑑賞をしていると居酒屋の提灯に「塩かつお」なる文字が幾度となく映し出されていた。龍馬をはじめこの時代の人々が、食べていたであろう「塩かつお」。

鰹のたたきに山盛りに盛られた青ネギ、このシーンをみているとどうしても食べたくなったのでつくってみました。

塩たたき

塩かつおの材料

  • 鰹のたたき- 1柵
  • 青ネギ  - 1束
  • ニンニク - 1片
  • 塩    - 適量

40代おやじ流-塩かつおの作り方

  1. 鰹のたたきを食べやすい大きさに包丁で切り皿に盛り付けておく。
  2. 青ネギは2.3本を軽く水洗いし包丁かクッキングハサミで切っておく。
  3. ニンニク1片を半分に切り1/2を「スライス状」にし残りの1/2を「さいの目」に切っておく。
  4. 塩を小皿に出しておく(大さじ 1杯くらい)
  5. ②③を①の上に乗せて完成!

本来の塩かつおの作り方

塩かつおとは、カツオの刺身をに塩を万遍なくまぶして暫く置きカツオの表面から水分がにじみ出てきたら、流水で塩をさっと洗い流しキッチンペーパーで水気を拭き取った後、包丁で食べやすい大きさに切り、千切りにしたショウガと塩を添えて食すのが正しいらしいです。

40代おやじ
ちゃんとネットで調べてから作ればよかったと大反省・・・後悔先に立たず

まとめ

40代おやじ(@40oyaji_en)が食したのは・・・塩たたきでしたが、土佐酢・ポン酢で食べる鰹のたたきと違い青ネギ・ニンニクの風味・辛みを楽しめる絶品!注意としては、鰹のたたきは短冊の物を購入しドリップの出ていないものを購入する。臭みが強いと塩では食べにくいかも?



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縁くん
おやじ倶楽部ブログを最期まで、お読みいただきありがとうございました。



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